もつ鍋に合うお酒はどれ？脂を流して旨みを引き立てる最高のペアリング7本を厳選

ぷりぷりのもつと野菜の旨みが溶け出したスープが魅力のもつ鍋は、スタミナ抜群で老若男女に愛される人気料理です。しかし、もつ特有の脂っぽさや濃厚な味にどのお酒を合わせれば良いか迷うこともあります。最高のペアリングを知ることで、いつもの食卓がさらに贅沢な時間に変わります。

もつ鍋に合うお酒は「脂を流して出汁を引き立てるタイプ」が好相性

ハイボールは脂がすっきりして箸が進みやすい

もつ鍋の主役である牛もつには、上質な脂がたっぷりと乗っています。この脂の甘みこそがもつ鍋の醍醐味ですが、食べ進めるうちに少し口の中が重く感じてしまうこともあります。そんな時に頼りになるのがハイボールです。ウイスキーを炭酸水で割ったハイボールは、シュワシュワとした炭酸の刺激と爽やかな酸味が特徴です。この刺激が、もつの脂をさらりと洗い流してくれる「ウォッシュ効果」を発揮します。

ハイボールの魅力は、お酒自体の主張が強すぎない点にもあります。もつ鍋のスープにはにんにくやニラ、唐辛子といった刺激的な薬味がたくさん入っていますが、ハイボールのキレのある味わいは、これらの強い風味を邪魔することなく、むしろ口の中をリフレッシュさせて次の一口をより美味しく感じさせてくれます。

特に、氷をたっぷり入れたキンキンに冷えた状態で飲むのがおすすめです。熱々の鍋と冷たいハイボールの温度差が食欲を刺激し、お箸が止まらなくなります。また、レモンを少し強めに絞ることで、クエン酸の働きにより脂っぽさがさらに軽減されます。糖質が低いため、締めのご飯や麺をしっかり食べたい方にとっても、罪悪感なく楽しめる嬉しい選択肢です。

焼酎は香りが邪魔せず鍋の旨みと合いやすい

もつ鍋の本場である九州・博多で古くから親しまれているのが焼酎です。焼酎は蒸留酒であるため、日本酒やビールに比べて味わいがドライで、料理の味をストレートに引き立てる性質があります。もつ鍋のような出汁の旨みがしっかりした料理には、焼酎の「深みはあるけれど主張しすぎない」という絶妙なバランスが非常に相性良く馴染みます。

芋焼酎なら、その独特の甘い香りが味噌ベースの濃厚なスープと溶け合い、風味に奥行きを与えてくれます。一方で麦焼酎は、その香ばしさとスッキリとした後味が醤油ベースのスープと相性抜群です。焼酎の良さは、飲み方のバリエーションが豊富な点にもあります。夏場なら水割りやソーダ割りで爽快に、冬場ならお湯割りにして立ち上がる香りとともに鍋を楽しむことができます。

特にお湯割りにすると、焼酎の持つふくよかな香りが開き、鍋のにんにくや出汁の香りと一体化して、より深い満足感を得ることができます。焼酎はアルコール度数の調整もしやすいため、自分のペースに合わせてゆっくりと鍋をつつくシーンにぴったりです。地元の食文化に根付いた組み合わせには、やはり納得のいく理由があります。もつの食感とスープのコク、そして焼酎の香りが三位一体となる喜びをぜひ体験してください。

日本酒は出汁のコクと一緒に楽しみやすい

日本酒は、原料がお米であるため、料理の「旨み」を増幅させる力が非常に強いお酒です。もつ鍋のスープには、もつから出た脂だけでなく、キャベツやごぼう、豆腐などの野菜から出た優しい甘みと、昆布やかつお節の出汁が凝縮されています。日本酒に含まれるアミノ酸は、これらの食材の旨み成分と手を取り合い、口の中で豊かなハーモニーを奏でてくれます。

特に純米酒のような、お米の力強いコクが感じられるタイプは、もつ鍋の濃厚な味わいにも負けません。冷酒でキリッと飲むのも良いですが、少し温めて「ぬる燗」にすると、お酒の甘みが膨らみ、スープの塩気と絶妙に調和します。日本酒特有の芳醇な香りが、もつ特有の風味を上品に包み込み、ワンランク上の高級感ある味わいへと導いてくれます。

また、日本酒には口の中を潤し、味をまろやかにする効果もあります。にんにくが効いたガツンとした味わいの中にも、日本酒を一口含むことで優しさが加わり、飽きることなく最後まで楽しめます。締めの雑炊を作る際、少しだけ日本酒をスープに加えるという裏技も、香りが高まるのでおすすめです。お米とスープの相性が悪いわけがありません。丁寧にとられた出汁の味を最後の一滴まで堪能したい時には、日本酒が最高のパートナーになります。

ビールは口のリセットになって食べやすい

「まずはビールで乾杯！」という言葉通り、もつ鍋とビールの組み合わせは王道中の王道です。ビールの最大の武器は、ホップ由来の「苦味」とキンと冷えた「喉越し」です。もつの脂は甘みが強いですが、その甘みをビールの苦味がピリッと引き締めてくれます。この「甘みと苦味」の対比が、食卓のリズムを整えてくれるのです。

特にもつ鍋のようなスタミナ満点の料理には、ビール特有の爽快感が欠かせません。にんにくやニラが効いた濃い味付けの合間に、冷たいビールを喉に流し込む瞬間は、まさに至福のひと時です。麦芽の香ばしさが、煮込まれた野菜やもつの香りと混ざり合い、食欲を一層掻き立てます。また、ビールの炭酸には消化を助ける働きもあるため、ボリュームのある鍋料理を最後まで美味しく食べる手助けをしてくれます。

昨今ではクラフトビールの人気も高まっており、例えばコクのある黒ビールを味噌味に合わせたり、フルーティーなエール系を塩味に合わせたりと、さらに楽しみ方が広がっています。しかし、やはり一番馴染み深いのは、キレのあるラガービールでしょう。口の中の脂を瞬時にリセットしてくれるあの感覚は、ビールにしか出せない魅力です。大勢で鍋を囲む賑やかなシーンには、黄金色に輝くビールが一番似合います。

もつ鍋と相性がいいおすすめ7本

黒霧島（芋焼酎）

黒霧島は、九州を代表する本格芋焼酎として全国的に有名です。黒麹仕込みならではの「トロッとした甘み」と「キリッとした後切れ」が最大の特徴で、これがもつ鍋の力強い味と実によく合います。芋の豊かな香りが、にんにくの風味や味噌スープのコクを優しく包み込み、奥行きのある味わいを作り出してくれます。お湯割りにして温かい鍋と一緒に楽しむのが、本場九州でも愛される定番のスタイルです。

商品名	醸造元	タイプ	公式サイトリンク
黒霧島	霧島酒造	芋焼酎	公式サイト

いいちこ（麦焼酎）

「下町のナポレオン」という愛称で親しまれるいいちこは、厳選された大麦と大麦麹、そして清らかな水で造られた麦焼酎です。非常にスッキリとしたクセのない味わいなので、醤油ベースのもつ鍋の繊細な出汁の風味を一切邪魔しません。ロックや水割りはもちろん、炭酸水で割って「麦ハイボール」にしても、麦の香ばしさがもつの脂を軽やかに引き立ててくれます。どんな味付けの鍋にも寄り添ってくれる万能な一本です。

商品名	醸造元	タイプ	公式サイトリンク
いいちこ	三和酒類	麦焼酎	公式サイト

鳥飼（米焼酎）

鳥飼は、米焼酎とは思えないほどのフルーティーな香りが特徴です。吟醸酒を思わせる華やかな香りと、お米由来の柔らかな甘みがあります。特におすすめしたいのが、あっさりとした「塩もつ鍋」との組み合わせです。素材の味を活かした塩スープに、鳥飼の上品な香りが加わることで、まるでフレンチのような洗練された印象になります。日本酒のような香りを楽しみたいけれど、後口はスッキリさせたいという方に最適です。

商品名	醸造元	タイプ	公式サイトリンク
鳥飼	鳥飼酒造	米焼酎	公式サイト

角ハイボール（ウイスキー）

サントリーの「角瓶」を使用したハイボールは、日本の食事シーンに欠かせない存在です。山崎や白州蒸溜所のバーボン樽原酒をバランスよく配合した角瓶は、厚みのあるコクとドライな後口を併せ持っています。強炭酸で割った角ハイボールは、もつ鍋の濃厚な脂を強力に洗浄してくれます。特に醤油味や味噌味といった、味が濃く食べ応えのあるもつ鍋には、この角ハイボールの力強いキレが最高のリセット役となってくれます。

商品名	醸造元	タイプ	公式サイトリンク
サントリー角瓶	サントリー	ウイスキー	公式サイト

久保田 千寿

新潟の名酒「久保田」の中でも、千寿は「食事を邪魔しない」ことを追求した吟醸酒です。綺麗ですっきりとした飲み口の、いわゆる淡麗辛口の代表格です。もつ鍋のような脂の多い料理と合わせても、お酒のキレが口の中をシャープに整えてくれます。上品な吟醸香がわずかに鼻を抜け、出汁の旨みをより一層引き立ててくれます。冷酒はもちろん、常温やぬる燗にしても崩れない安定感があり、通年通してもつ鍋と楽しめる日本酒です。

商品名	醸造元	タイプ	公式サイトリンク
久保田 千寿	朝日酒造	日本酒（吟醸）	公式サイト

獺祭 純米大吟醸45

世界的に愛される「獺祭」の中でも、この45は精米歩合45％までお米を磨き、お米の純粋な甘みを引き出したお酒です。もつ鍋のペアリングとしては意外に思われるかもしれませんが、もつ特有の「クリーミーな脂の甘み」と、獺祭の「お米の華やかな甘み」は、不思議と共鳴し合います。特に塩ベースや白味噌ベースの優しい味わいの鍋に、冷やした獺祭を合わせると、パーティーのような華やかな晩酌を楽しむことができます。

商品名	醸造元	タイプ	公式サイトリンク
獺祭 純米大吟醸45	旭酒造	日本酒（純米大吟醸）	公式サイト

キリン 一番搾り

「一番搾り麦汁」だけを使用したキリンの看板ビールです。麦本来の旨みがたっぷりと詰まっていながら、苦味は雑味がなく非常にクリアです。もつ鍋のコクに負けない麦の力強さがあり、一口飲むごとにもつの脂をスッキリさせてくれます。どんな具材とも相性が良く、乾杯から最後まで一本で通せる安心感があります。クリーミーな泡と共にもつ鍋を頬張れば、一日の疲れも吹き飛ぶような王道の美味しさが味わえます。

商品名	醸造元	タイプ	公式サイトリンク
キリン 一番搾り	キリンビール	ビール	公式サイト

味噌・醤油・塩で変わるもつ鍋×お酒の合わせ方

味噌もつ鍋は芋焼酎やハイボールが合いやすい

濃厚な味噌ベースのもつ鍋は、スープ自体に強い甘みとコク、そして味噌特有の香ばしさがあります。これに合わせるなら、お酒も負けないくらいの「ボディ」があるものを選びましょう。特におすすめなのが芋焼酎です。芋焼酎のふくよかで芳醇な香りは、味噌の発酵由来の旨みと重なり合い、料理のボリューム感をさらに高めてくれます。水割りで少し軽やかにするか、お湯割りで香りを立てるのが味噌味を最高に楽しむコツです。

もう一つの有力な候補がハイボールです。味噌味は口の中に味が残りやすいですが、炭酸の刺激がリセット効果をもたらし、次の一口を誘ってくれます。また、意外な組み合わせとしては「黒ビール」もおすすめです。味噌の香ばしさと黒ビールのロースト感は非常に近く、驚くほどの一体感を味わえます。味噌もつ鍋は、お酒を「受け止める」力が強いので、少しクセのあるお酒でも楽しくペアリングできるのが魅力です。

醤油もつ鍋は麦焼酎や日本酒がまとまりやすい

醤油ベースのもつ鍋は、最もスタンダードで飽きのこない味わいです。醤油の塩気と出汁の旨みが効いたスープには、素材の邪魔をしない「クリアなお酒」がよく合います。麦焼酎はその代表格で、麦の香ばしさが醤油の香りと引き立て合い、後味をスッキリとさせてくれます。ソーダ割りにすれば、軽快なリズムで食事を楽しむことができます。

また、日本酒であれば「純米酒」や「特別本醸造」がおすすめです。醤油の持つ醸造の旨みと、日本酒のお米の旨みは相性抜群です。特にぬる燗にすると、出汁の温かさとお酒の温度が同調し、口の中で優しく味が広がります。醤油味は、にんにくの風味もしっかりと感じられることが多いですが、日本酒の包容力がその刺激をまろやかにしてくれます。まさに「日本の食卓」といった落ち着きのあるペアリングが楽しめます。

塩もつ鍋は吟醸系の香りが引き立ちやすい

あっさりとした塩もつ鍋は、もつ本来の甘みと野菜のフレッシュな味わいがストレートに感じられる繊細な鍋です。ここに合わせたいのは、華やかな香りを持つ「吟醸酒」や「米焼酎」です。塩スープはシンプルだからこそ、お酒が持つフルーティーな香りを綺麗に拾ってくれます。日本酒であれば冷酒の純米吟醸、焼酎であれば減圧蒸留などのスッキリした米焼酎が、白ワインのような感覚で料理に寄り添います。

塩味には「レモンサワー」や「グレープフルーツサワー」などの柑橘系も非常に相性が良いです。塩分と酸味の組み合わせは、食欲を刺激し、もつの脂をより上品に感じさせてくれます。繊細な味わいを壊さないよう、あまり度数が強すぎるものよりも、少し割り材で割って軽やかに仕上げたお酒が、塩もつ鍋の清涼感ある美味しさを引き立ててくれます。

締めの麺や雑炊で飲み物の選び方が変わる

もつ鍋の楽しみは、具材を食べ終わった後の「締め」にもあります。ちゃんぽん麺を入れる場合は、麺に絡んだ濃厚なスープを味わうことになるため、最初から飲んでいるビールやハイボールをそのまま継続しても満足感があります。特に炭酸系のお酒は、小麦の甘みを感じる麺料理の後味を爽やかに整えてくれます。

一方で、ご飯を入れて雑炊にする場合は、少し飲み物を切り替えてみるのも一つの手です。雑炊は出汁をたっぷりと吸い込んだお米料理なので、ここでお米のお酒である「日本酒」を一口合わせると、まさに完璧なフィナーレを迎えられます。ぬる燗の日本酒が、温かい雑炊と一体になり、心もお腹も満たされること間違いなしです。また、お湯割りの焼酎で体を温めながら完食するのも、ゆったりとした夜の締めくくりにふさわしい選択です。締めの段階で少しお酒を落ち着かせることで、食後の余韻をより深く味わうことができます。

もつ鍋に合うお酒の選び方まとめ

もつ鍋とお酒のペアリングは、もつの脂をどう「流す」か、そしてスープの出汁をどう「膨らませる」かが鍵になります。ハイボールやビールで爽快にリセットするのも良し、焼酎や日本酒で旨みの層を重ねるのも良し。鍋の味付け一つで、選ぶべきお酒の正解が変わる面白さがあります。

今回ご紹介した7本は、どれも個性が光る逸品ばかりです。まずは自分のお気に入りの味付けに合わせて、これらのお酒を試してみてください。にんにくの香る熱々の鍋を囲みながら、お気に入りのお酒を一口含めば、そこには至福の時間が広がります。大切な家族や友人と、あるいは一人の贅沢な晩酌に、最高のもつ鍋体験を楽しんでくださいね。