寒い季節はもちろん、スタミナをつけたい時にも人気のもつ鍋。ぷりぷりのもつとたっぷりの野菜、そして旨みが凝縮された出汁は格別です。しかし、脂がのったもつ鍋を最後まで美味しく楽しむには、お供となるお酒選びが非常に重要です。相性の良い一杯を選べば、食事の満足度はさらに高まります。
もつ鍋に合うお酒は「脂を流して旨みを伸ばすタイプ」が相性よし
もつ鍋は、牛や豚のホルモンから出る濃厚な脂と、ニンニクやニラといった香りの強い食材が特徴の料理です。そのため、合わせるお酒は「口の中の脂をさっぱりと流してくれるもの」か「出汁の旨みに負けない厚みのあるもの」のどちらかを選ぶのが基本となります。このバランスを意識するだけで、お酒も箸も驚くほど進むようになります。
ハイボールは脂をさっぱりさせて食べ進めやすい
ハイボールは、もつ鍋の強力な相棒です。最大の理由は、ウイスキーの持つキレのある味わいと、炭酸による爽快感にあります。もつ鍋の主役である「もつ」は非常に脂が強く、食べ進めるうちに口の中が脂っぽく感じることがあります。そこでハイボールを一口飲むと、炭酸の刺激が脂をきれいに洗い流し、口の中をリセットしてくれます。
また、ウイスキー自体の糖質が低いことも魅力です。濃厚な味付けのもつ鍋を食べていても、ハイボールなら重たさを感じにくく、最後まで軽やかな気分で食事を楽しめます。特にレモンを絞ったハイボールは、酸味が脂の甘みを引き立てつつ、後味をよりシャープにしてくれます。ジョッキで豪快に飲みながら、熱々のもつを頬張る時間はまさに至福です。
自宅で楽しむ際も、氷をたっぷり入れた冷たいハイボールを用意するだけで、まるでお店のような本格的な組み合わせを体験できます。もつ鍋のパンチのある風味に負けないよう、少し濃いめに作るのもおすすめです。お酒の苦味と炭酸の刺激が、次のひと口をさらに美味しくさせてくれます。
焼酎は香りが強すぎず出汁と合いやすい
焼酎は、もつ鍋の発祥の地である九州でも定番の組み合わせです。焼酎の大きな特徴は、和食の基本である「出汁」の風味を邪魔しないという点にあります。もつ鍋は醤油や味噌、塩などさまざまなベースがありますが、どの場合でも出汁の旨みが味の決め手となります。焼酎は原料由来の柔らかな香りはありつつも、味わい自体は非常にクリーンであるため、繊細な出汁の香りを引き立ててくれます。
特に、お湯割りや水割りにすることで、アルコール感が角のとれたまろやかな状態になり、温かい鍋料理との温度差が少なくなります。これにより、料理とお酒が口の中で喧嘩せず、自然に馴染んでいく感覚を楽しめます。また、もつ鍋に含まれるニンニクやニラの強い風味に対しても、焼酎はしっかりと受け止める懐の深さを持っています。
芋、麦、米など、選ぶ種類によって印象が変わるのも面白いポイントです。例えば、濃厚な味噌味ならどっしりとした芋焼酎、あっさりした塩味なら軽やかな米焼酎といったように、スープに合わせて選ぶ楽しさがあります。焼酎の持つ素朴で力強い味わいは、もつ鍋というエネルギッシュな料理と非常に相性が良いのです。
日本酒は旨みが重なって満足感が出やすい
日本酒ともつ鍋の組み合わせは、まさに「旨みの相乗効果」を生み出します。日本酒に含まれるアミノ酸は、もつや野菜から溶け出した旨み成分と共通しており、一緒に楽しむことで味に深みが増します。特にお米の旨みがしっかりと感じられる純米酒系は、もつ鍋のコクのあるスープと見事に調和し、飲み応えと食べ応えの両方を高めてくれます。
冷酒で飲めば、もつ鍋の熱さを心地よく冷ましながら、フルーティーな香りが鼻を抜けていきます。一方、ぬる燗や熱燗にすれば、お酒の甘みが膨らみ、もつの脂の甘みと混ざり合って、より贅沢な味わいへと変化します。辛口の日本酒を選べば、後味をキリッと締めてくれるので、飽きることなく食事を続けられるでしょう。
また、日本酒には魚介ベースの出汁との相性が良いという特性もあります。もつ鍋のスープに魚介系の出汁が使われている場合、日本酒との親和性はさらに高まります。ゆっくりと時間をかけて鍋を囲むような場面では、おちょこを傾けながら少しずつ旨みを噛みしめる日本酒が、豊かな時間を提供してくれます。
ビールは最初の一杯でリズムが作りやすい
もつ鍋の宴を始める際、欠かせないのがビールです。キンキンに冷えたビールの喉越しは、火にかかったばかりの熱い鍋を待つ間の最高の楽しみです。ビールの持つホップの苦味は、もつ特有の脂の甘みを引き立てる役割を果たします。一口目の爽快感は、これから始まる食事への期待感を高め、胃腸を程よく刺激して食欲を増進させてくれます。
また、ビールにはお腹を満たす満足感があるため、最初の一杯で食事のリズムを整えることができます。もつ鍋の濃厚なタレやスパイスの刺激を、ビールの麦の風味が優しく包み込んでくれます。特にもつ鍋にはキャベツやゴボウなど、食感の強い野菜もたくさん入っていますが、それらを噛み締めながらビールを流し込む瞬間は、多くの人が愛する定番の楽しみ方です。
最近ではクラフトビールなど、香りのバリエーションも増えていますが、もつ鍋にはやはり「ラガータイプ」のすっきりしたビールがよく合います。雑味がなく、クリアな味わいのビールを選ぶことで、鍋の主役であるもつの美味しさをストレートに味わうことができます。仕事終わりや休日の夜、最初の一杯としてもつ鍋とビールを選ぶのは、非常に理にかなった選択と言えます。
もつ鍋と一緒に飲みたいおすすめ7本
ここでは、実際にもつ鍋と合わせて飲みたいおすすめの銘柄を7つご紹介します。焼酎、日本酒、ビール、ウイスキーと幅広く選定しましたので、お好みに合わせて選んでみてください。
黒霧島（芋焼酎）
黒麹仕込み特有のトロリとした甘みと、キリッとした後切れが特徴の芋焼酎です。もつ鍋のどっしりとした味わいに負けない力強さがあります。
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| メーカー | 霧島酒造 |
| 特徴 | トロッとした甘みとキリッとした後切れ |
| おすすめの飲み方 | 水割り、お湯割り |
| 公式サイト | 霧島酒造公式サイト |
いいちこ（麦焼酎）
「下町のナポレオン」として親しまれる、厳選された大麦と天然水で造られた麦焼酎です。非常にまろやかで飲みやすく、どんな味付けのもつ鍋にも寄り添います。
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| メーカー | 三和酒類 |
| 特徴 | まろやかで飽きのこない味わい |
| おすすめの飲み方 | お湯割り、ソーダ割り |
| 公式サイト | 三和酒類公式サイト |
鳥飼（米焼酎）
華やかな吟醸香が特徴の米焼酎です。まるでもぎたての果実のような香りは、特に塩ベースのあっさりしたもつ鍋と抜群の相性を誇ります。
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| メーカー | 鳥飼酒造 |
| 特徴 | 魅惑的な吟醸香と透明感のある味わい |
| おすすめの飲み方 | ロック、ストレート |
| 公式サイト | 鳥飼酒造公式サイト |
獺祭 純米大吟醸45
日本酒を代表する人気銘柄です。お米の繊細な甘みと華やかな香りが、もつ鍋の旨みを上品に引き立ててくれます。贅沢な気分を味わいたい時におすすめです。
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| メーカー | 旭酒造 |
| 特徴 | きれいで新鮮な味と柔らかい香り |
| おすすめの飲み方 | 冷酒 |
| 公式サイト | 旭酒造公式サイト |
久保田 千寿
食事を引き立てる「吟醸酒」として長く愛されている銘柄です。スッキリとしたドライな後味が、もつ鍋の脂を心地よく流してくれます。
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| メーカー | 朝日酒造 |
| 特徴 | 綺麗でスッキリとしたキレのある味わい |
| おすすめの飲み方 | 冷酒、ぬる燗 |
| 公式サイト | 朝日酒造公式サイト |
キリン 一番搾り
麦のおいしいところだけを搾った、贅沢なビールです。雑味のない澄んだ味わいが、もつ鍋の濃厚な風味と見事に調和します。
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| メーカー | キリンビール |
| 特徴 | 麦本来の旨みが感じられる澄んだ味わい |
| おすすめの飲み方 | よく冷やしたジョッキで |
| 公式サイト | キリンビール公式サイト |
角ハイボール（ウイスキー）
山崎や白州蒸溜所のバーボン樽原酒をバランスよく配合した、厚みのある味わいが特徴です。炭酸で割ることで、もつ鍋にぴったりの爽快感が生まれます。
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| メーカー | サントリー |
| 特徴 | 甘やかな香りと厚みのあるコク |
| おすすめの飲み方 | ソーダ割り（ハイボール） |
| 公式サイト | サントリー公式サイト |
味噌・醤油・塩で変わるもつ鍋×お酒の選び方
もつ鍋はスープの味付けによって、全く異なる表情を見せます。定番の味噌、醤油、塩それぞれに最適な組み合わせを知ることで、ペアリングの楽しみがぐっと広がります。
味噌もつ鍋は芋焼酎やハイボールが合いやすい
味噌もつ鍋は、濃厚で甘みのあるスープが特徴です。この力強い味わいには、同じく個性がはっきりしたお酒がよく合います。特におすすめなのが、ふくよかな香りとコクを持つ芋焼酎です。味噌の香ばしさと芋の甘い香りが重なり合い、口の中で豊かなハーモニーを奏でます。お湯割りにすれば、味噌の温かみと相まって、より深い満足感を得ることができます。
また、ハイボールも味噌味には欠かせません。味噌の濃厚さが後を引くところに、ハイボールの炭酸とウイスキーの苦味が加わると、口の中がスッキリと整理されます。これにより、濃厚なスープでも飽きることなく、最後まで美味しく食べ進めることができます。味噌味のパンチに負けないよう、お酒も少し存在感のあるものを選ぶのがポイントです。
醤油もつ鍋は麦焼酎や日本酒がまとまりやすい
醤油もつ鍋は、あっさりとしつつも出汁の旨みがしっかり感じられる、最もスタンダードな味わいです。このバランスの良さを活かすには、癖の少ない麦焼酎や、程よい旨みを持つ日本酒がぴったりです。麦焼酎の香ばしさは醤油の香りと非常に親和性が高く、食事の邪魔をせずに旨みをそっと支えてくれます。
日本酒を合わせる場合は、キレのある辛口や、少しお米の味が感じられる純米吟醸がおすすめです。醤油の塩味がお酒の甘みを引き立て、逆に日本酒の酸味がスープの旨みを際立たせるという、相互作用が楽しめます。王道の組み合わせだからこそ、あえて定番の銘柄を選ぶことで、安心感のある落ち着いた晩酌を楽しむことができるでしょう。
塩もつ鍋はフルーティーな日本酒が引き立ちやすい
塩もつ鍋は、素材本来の味を最もダイレクトに楽しめる味付けです。スープが透明感のある上品な仕上がりであることが多いため、合わせるお酒も繊細なものを選ぶのが正解です。特におすすめしたいのが、フルーティーな吟醸香を持つ日本酒や米焼酎です。塩のミネラル感が、お酒の持つ果実のような香りをより華やかに引き立ててくれます。
また、意外かもしれませんが、冷たく冷やした白ワインのような軽やかな日本酒も塩味にはよく合います。脂っこさを感じさせない軽快なペアリングは、女性にも人気です。塩もつ鍋のさっぱりとした味わいにお酒の華やかさが加わることで、食卓が一段と洗練された雰囲気になります。素材の良さを最大限に楽しむために、お酒の温度管理にも気を配るとさらに美味しくいただけます。
締めの麺や雑炊で飲み物の選び方が変わる
もつ鍋の楽しみは、最後の締めにもあります。麺（ちゃんぽん麺）を選ぶか、雑炊を選ぶかによって、最後に合わせる飲み物の選び方も少し意識してみましょう。ちゃんぽん麺の場合、麺がスープを吸ってボリューム感が出るため、最後まで爽快感を維持できるハイボールや、少し濃いめのお茶割りが口の中をリセットしてくれます。
一方、雑炊にする場合は、卵と出汁の優しい旨みがメインとなります。ここでは、胃を休める意味でも温かいお湯割りや、少し温度を上げたぬる燗の日本酒がよく馴染みます。お米の旨みが凝縮された雑炊とお酒の甘みが一体となり、食事を優しく締めくくってくれます。お腹の具合と相談しながら、最後の一口まで最高の一杯を楽しめるよう調整してみてください。
もつ鍋に合うお酒の選び方まとめ
もつ鍋とお酒のペアリングは、脂を流す「爽快感」と、出汁に寄り添う「旨み」のバランスが鍵となります。ハイボールやビールで脂をさっぱりと流し、焼酎や日本酒で出汁との調和を楽しむことで、いつものもつ鍋が何倍も美味しく感じられるはずです。スープの味付けや、その時の気分に合わせて最適な一本を選び、贅沢なひとときを過ごしてください。
